Суп з насення лотаса і трэмеллы - гэта традыцыйны пажыўны дэсерт, які любяць за яго-насычэнне лёгкіх,-умацаванне прыгажосці і заспакаяльнае дзеянне. Аднак якасць насення лотаса і трэмеллы моцна адрозніваецца, што патрабуе ўважлівага адбору, каб забяспечыць лепшы густ і пажыўную каштоўнасць.
Выбар правільнай трэмелы мае вырашальнае значэнне. Вы-высокаякасная высушаная трэмелла светла-жоўтая або малочна-белая, з непашкоджанымі мясістымі бутонамі, натуральным бляскам і без рэзкага паху фумігацыі серы. Пазбягайце трэмеллы, якая занадта белая або шэрая, бо яны маглі быць апрацаваны хімікатамі. Акрамя таго, корань трэмеллы павінен быць чыстым і без прымешак. Ён павінен хутка пашырацца пасля замочвання і быць багатым жэлацінам. Купляючы свежую трэмеллу, пераканайцеся, што на ёй няма чорных плям і непрыемнага паху, а таксама яна мяккая, пругкая.
Якасць насення лотаса напрамую ўплывае на густ супу. Насенне чырвонага лотаса маюць грубую, больш цвёрдую кансістэнцыю, што робіць іх прыдатнымі для доўгага тушэння; насенне белага лотаса, вычышчаныя ад лупіны, маюць больш тонкую тэкстуру і больш выяўленую слодыч, што робіць іх прыдатнымі для хуткага прыгатавання. Высока-якаснае насенне лотаса пульхнае і аднастайнае, без пашкоджанняў насякомымі або цвілі і мае лёгкі асвяжальны водар. Калі насенне лотаса занадта гладкія або незвычайна яркага колеру, магчыма, яны былі занадта-апрацаваны або хімічна адбелены, таму выбірайце з асцярожнасцю.
Іншыя інгрэдыенты, такія як каменны цукар і ягады годжи, таксама варта ўважліва разгледзець. Натуральны каменны цукар рэкамендуецца замест штучных падсалодвальнікаў. Пераважныя ягады годжи прэміум-класа Ningxia з цёмна-чырвонымі сухімі зернямі.
Пры куплі суадносіны трэба вызначаць зыходзячы з жаданага густу: калі вы аддаеце перавагу больш густую жэлацінавых тэкстуру, павялічце колькасць трэмеллы; калі вы аддаеце перавагу больш лёгкі і салодкі густ, павялічце колькасць насення лотаса. Збалансаванае спалучэнне інгрэдыентаў вельмі важна для смачнага і карыснага супу з насення лотаса і трэмелы.
